양파, 깻잎, 브로콜리 장아찌 담그기

** 양파, 깻잎, 브로콜리 장아찌 담그기 **

재료 - 양파, 깻잎, 브로커리

소스 양념 - 진간장, 식초, 생수, 통후추, 저염소금, 설탕

 

** 장아찌용 양파 **

"콜레스테롤 낮추고 혈관 확장" 양파

양파에는 혈액 순환에 좋은 성분이 풍부하다. 양파 속 퀘르세틴은 혈관 벽의 손상을 막고 나쁜 콜레스테롤이라 불리는 LDL의 혈중 농도를 낮춘다. 혈압 수치도 떨어트린다. 양파에서 톡 쏘는 맛을 느끼게 해주는 유화아릴은 혈관을 확장하는 데 도움을 준다. 알리신은 유해균의 증식을 억제하고 혈당수치를 감소시킨다. 게다가 혈소판이 엉기는 것을 방지하고 혈관 내의 섬유소 용해 작용을 도와줘 혈전이나, 뇌졸중 위험을 감소시킨다.

물기를 뺀 양파를 적당한 크기로 썰어준다.

용기에 틈이 있게 담아 준다.

남비에 간장, 식초, 생수를 넣고 끓여 준다.

한소끔 끓인 후 통후추와 설탕을 약간 넣어 준다.

위의 소스는

양파, 깻잎, 보로콜리 장아찌 소스로 모두 사용하면 됩니다.

용기에 소스를 붓고 하루밤정도 실온에서 보관후 냉장고에서 숙성을 시킵니다.

절임 소스가 끓어 오르면 거품을 거둬냅니다.

 

뢰넬트 박사는 "브로콜리는 탄수화물이 적고, 섬유질이 풍부하며, 영양 밀도가 높고,

안정적인 혈당과 신진대사 건강을 지원하는 화합물이 풍부하다"고 설명했다.

브로콜리는 초록, 보라, 흰색 등 세 가지 색상이 있으며 봄과 가을이 제철이다.

찌거나 굽고 삶는 방식은 물론, 생으로도 즐길 수 있으며 볶음 요리, 샐러드, 캐서롤 등

다양한 레시피에 활용이 가능하다고 한다.

들깨는 깻잎, 들기름 등 몸에 좋은 음식을 이루고 있다.

단백질과 '좋은 지방'(불포화지방)이 많아 근육이 줄고 혈관이 나빠지는 중년 세대에 특히 좋다.

들깨 기름은 각종 나물, 비빔밥, 볶음 등에 사용하고 들깨 가루는 국, 나물, 죽 등에 넣어 먹으면

일석이조의 효과를 거둘 수 있다.

염증이나 혈관병 예방, 피부 미용 등 다양한 효능이 보고돼 있다. - 코메디닷컴_

장아찌는 염분이 높아 과다 섭취 시 고혈압 등 질환의 원인이 될수도 있다고 한다.

섭취량을 조절해야 한다고 합니다.